＊ベトナム風揚げ春巻き＊
Keiboubou @keibou
ベトナムのチャーゾー風のライスペーパーを使った揚げ春巻きです。カリッ＆モチッと食感がクセになります♪
このレシピの生い立ち
昔、タイ風春巻きと言って習ったことがあったのですが、随分後でベトナム風だと知りました。実際のチャーゾーは小ぶりですが、家族からもっと食べごたえが欲しいというリクエストで大きく1枚で巻くようになりました。
＊ベトナム風揚げ春巻き＊
ベトナムのチャーゾー風のライスペーパーを使った揚げ春巻きです。カリッ＆モチッと食感がクセになります♪
このレシピの生い立ち
昔、タイ風春巻きと言って習ったことがあったのですが、随分後でベトナム風だと知りました。実際のチャーゾーは小ぶりですが、家族からもっと食べごたえが欲しいというリクエストで大きく1枚で巻くようになりました。
作り方
- 1
人参、セロリ、玉ねぎはせん切りに、にんにくはみじん切りにし、パクチーはざく切りにする。
えびは酒をふる。 -
- 2
フライパンに油を温め人参、セロリ、玉ねぎを炒める。ひき肉とにんにくを加え炒める。えびも加える。パクチーを加え火を止める。
-
- 3
濡れ布巾にライスペーパーをのせ、②の具材を1/8をのせ巻く。
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- 4
手前からくるっと一巻きし、治療側を折り、巻き上げる。
濡れ方が足らず固い時は少し水を足す(あれば霧吹きがうまくできる）。 -
- 5
160~170℃の油で揚げる。
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コツ・ポイント
ライスペーパーを戻す時に水にくぐらせても良いのですが、あっという間にやわらかくなって巻きづらいので、濡れた布巾の上で巻いています。濡れ方が足りない時は、布巾により水を含ませるか、霧吹きをするときれいにできます。
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ベトナム風✣挽き肉とツナの揚げ春巻き ベトナム風✣挽き肉とツナの揚げ春巻き
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ライスペーパーで作る揚げ春巻き。カリッとした食感とうまみで、ご飯に合うからパクパクいけちゃいます (b^ｰﾟ)♪
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21613782
