秋の味☆秋刀魚の梅生姜煮
今日の勝家御膳 @cook_40128481
梅干しと生姜で煮込んであるので、秋のお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
見切り品の秋刀魚を買い、早めに使いたかったので、シンプルな味付けに生姜と梅干しを加えて煮込みました。
秋の味☆秋刀魚の梅生姜煮
梅干しと生姜で煮込んであるので、秋のお弁当にも◎
このレシピの生い立ち
見切り品の秋刀魚を買い、早めに使いたかったので、シンプルな味付けに生姜と梅干しを加えて煮込みました。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は頭と尾、ヒレ、内臓を落とし、よく洗い、塩を振って10分程度置き、
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。 - 2
1を3～4等分に切り、米粉を叩きます。
生姜は千切りにしておきます。 - 3
鍋に油を敷き、2を両面焼き、日本酒と生姜を入れてひと煮立ちさせます。
○を順に加え、灰汁が出たら除きます。 - 4
灰汁を除いたら弱火で蓋をし、10分ほど煮込み、蓋を外して煮詰めます。
- 5
水分が程々に残っているくらいで火を止め、器に盛り、あれば山椒の葉を添えて、出来上がり。
-
- 6
魚の内臓は捨てますが、頭や尾、骨などはフュメドポワゾンに使えるので、よろしければ。
ID21478934
コツ・ポイント
・秋刀魚の内臓を除き、よく洗う
・塩を振り、出てきた水分を拭って臭いを取る
・何かを入れるたびに沸騰させ、灰汁を除く
つくれぽ
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