豆腐でウニクリーム風パスタ＆きのこスープ
タンパク質を補いつつオメガ3油を摂取。ゼンブヌードル使用でタンパク倍増。
飽きがちな豆腐料理に改良を重ね考案しました。
このレシピの生い立ち
ウニクリームパスタを豆腐で再現しつつ、オメガ3系油を使うことで罪悪感がないどころか、体に十分優しいクリーミーなパスタに。不足しがちなタンパク質も十分摂取。
ウニ嫌いなパートナーも美味しい！これなら食べれると平らげてくれたクリームパスタです。
豆腐でウニクリーム風パスタ＆きのこスープ
タンパク質を補いつつオメガ3油を摂取。ゼンブヌードル使用でタンパク倍増。
飽きがちな豆腐料理に改良を重ね考案しました。
このレシピの生い立ち
ウニクリームパスタを豆腐で再現しつつ、オメガ3系油を使うことで罪悪感がないどころか、体に十分優しいクリーミーなパスタに。不足しがちなタンパク質も十分摂取。
ウニ嫌いなパートナーも美味しい！これなら食べれると平らげてくれたクリームパスタです。
アプリでひらく作り方
- 1
ウニ風クリームの材料をミキサーにいれて混ぜる。コツ→ターメリックは多すぎると苦くなるので少量で試す。↓
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- 2
にんにく醤油漬けはスーパー漬物コーナーに売っています。なければ、加熱したにんにくを。味見をして薄ければ、醤油を少し足す。
- 3
ゼンブヌードルを7分ゆでる。茹で汁は豆の栄養と風味が豊かなスープになります。
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- 4
麺を茹でる間に好みの野菜（今回はエノキと、ザーサイ、ミニトマト）を切って中華鍋（フライパン）で軽く炒めておく（スープ用）
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- 5
麺が茹であがるタイミングで、茹で汁のみを中華鍋へ移し、スープの素や塩胡椒などで好みの味付けにする
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- 6
麺の入った鍋（茹で汁を移し終わったもの）に、ミキサーにかけたウニ風クリームを移す。鍋の余熱のみで、程よく温まります。
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- 7
加熱すると、オメガ3脂肪酸の効能が十分に享受できないため、火はつけないこと
- 8
麺とよく和えたら盛り付ける。刻み海苔は必須で入れてください。多い方が美味しいかも。かいわれ大根をのせましたが、青紫蘇でも
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- 9
スープも麺とほぼ同時に出来上がるので、盛り付けます。
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コツ・ポイント
いろいろ試したところ、白ゴマペーストとトッピングの刻み海苔で、後味の豆腐臭さがなくなりました。白ゴマペーストは少量で構いませんが、必ず入れてくださいね！ゴマペーストは、ピーナッツバターと風味が似ているので代用できるかもしれません。
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