①レンコンは皮を剥き、幅３㎜に切る。②鍋に水を入れ、お湯を沸かし、酢を入れて、レンコンを３分茹でます。

鍋に１．調味料を入れて、弱火で温め、砂糖が溶けたら火を止める。粗熱をとる。

レンコンはザルにあげ、粗熱をとったら、甘酢に漬けます。冷蔵庫で１時間以上　味をなじませておく。