梨カレー
爽やかな甘みのフルーツカレー
このレシピの生い立ち
訳あり梨を沢山買ったので余らせてしまい、急いで食べなくちゃになった
作り方
- 1
梨半分をすりおろしておく。同様に生姜1／2かけもすりおろしておく。別々に皿に分けておく。
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- 2
残りの梨を一口大のスライスにしておく。皮も良い香りがして食べられるので付けておく
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- 3
ニンニク、生姜、玉ねぎをみじん切りにして香りが出るまで油で炒め、肉を加えて肉の色が変わるまで更に炒める。塩コショウをする
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- 4
小麦粉とカレー粉を具に絡ませるように振り入れ、よく混ぜて炒める。コリアンダー、クミンなどスパイスを入れる時はこの時一緒に
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- 5
カレー粉が全体に絡まり、香りがして来たら、すりおろした梨全部と白ワイン、水を加えて煮込む
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- 6
１０分ほど煮込んだら、梨のみじん切りと生姜のすりおろしを加えて更に煮込む
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- 7
５分ほどすると梨の断面が煮崩れて角が取れてくる。そしたら出来上がり。
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- 8
器にもって召し上がれ。
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- 9
ナンとよく合うよ
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コツ・ポイント
擦った梨とみじん切りの生姜は味付けのため先に入れ、残りの梨と擦った生姜は香りを飛ばさないように最後に入れます。
玉ねぎはしっかり炒めなくても梨から甘味が出るので大丈夫。
カレーはルーでも◎ルーの場合はコクのあるものよりさっぱり系が合う
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