きのこと水、醤油、みりん、砂糖を鍋に入れ、火にかけて煮る。

水分が減るまでしっかり煮詰める。

きのこと煮汁を分ける。

煮たきのこに大根おろしを和え、煮汁で好みの濃さに味付ける。