茄子とピーマンでも、十分美味しいレシピだと思います。その際にはピーマンはへたと種を除いて乱切りにしてください。
このレシピの生い立ち
大量の茄子とピー太郎が手に入ったのでなべしぎにしようかなとも思ったのですが、スタミナも欲しくて豆板醤を入れました。ニンニクみじん切り入れても美味しいんじゃない？