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南蛮味噌の赤紫蘇巻き
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南蛮味噌の赤紫蘇巻き-レシピのメイン写真

南蛮味噌の赤紫蘇巻き

ももぞうだぞ
ももぞうだぞ @cook_40077516

昔おばあちゃんが作ってくれた南蛮味噌の紫蘇巻き
このレシピの生い立ち
母に教えてもらいました。

昔おばあちゃんが作ってくれた南蛮味噌の紫蘇巻き
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南蛮味噌の赤紫蘇巻き

ももぞうだぞ
ももぞうだぞ @cook_40077516

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材料

  • 青南蛮 500〜600g
  • サラダ油 大さじ2〜3
  • ☆味噌 300g
  • ☆ザラメ砂糖 100g〜120g
  • ☆酒 200cc
  • ☆みりん 200cc
  • 赤紫蘇(大判) 60枚
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作り方

  1. 1

    青南蛮を小口切りにする。

  2. 2

    ☆の材料を混ぜておく。

  3. 3

    フライパンにサラダ油を入れて、南蛮を3分位強火で炒める。

  4. 4

    火を弱火にして☆を入れ、強めの中火で焦げないように混ぜながら炒める。

    • 南蛮味噌の赤紫蘇巻き作り方4写真
  5. 5

    水分が少なくなってきたら火を弱火にして混ぜ、好みの硬さにする。

    • 南蛮味噌の赤紫蘇巻き作り方5写真
  6. 6

    味噌が冷めたら大きな赤紫蘇に置く

    • 南蛮味噌の赤紫蘇巻き作り方6写真
  7. 7

    味噌が外に出ないようにまく

    • 南蛮味噌の赤紫蘇巻き作り方7写真
  8. 8

    胡麻油(分量外)を薄く敷いて巻いた紫蘇を裏表色が変わるまで炒める

    • 南蛮味噌の赤紫蘇巻き作り方8写真

コツ・ポイント

辛味が好きな人は激辛南蛮を10本くらい入れる。
あとは、とにかく根気よく混ぜ混ぜします。

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ももぞうだぞ
ももぞうだぞ @cook_40077516
2023/09/25 06:26に公開
細かい事は気にしない事 (^O^)/ 適当でも手抜きでも美味しく出来ればOKだもん
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このレシピのキーワード

大葉 青とうがらし 酒 味噌

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