赤かれいは皮目に包丁で十字に切れ目を入れ塩をふりしばらく置きます。

鍋に◎を入れ沸騰させます。
(20cm鍋を使いました)

１を水洗いし、キッチンペーパーで水気を拭きとり、沸騰した鍋に入れます。

落し蓋(キッチンペーパーやアルミホイルで代用可)をし、鍋に蓋をして、吹きこぼれない程度の火加減で１０分ほど煮ます。

落し蓋を取り、赤かれいに汁をかけながら少し煮ます。

煮汁に少しとろみがついたら出来上がりです。