絹ごし豆腐は、つけ水を変えておく。

癖のないきのこやにんじんの千切り、かにかまやちくわなど適当にだし汁でさっと煮ておく

豆腐をそのだし汁の鍋にいれて温める

水溶き片栗粉でとろみをつけ、みつばなどを飾ると良い。