①モロヘイヤは軸から葉を取り、熱湯に塩一つまみ（分量外）を入れ、30秒ほど茹でてザルに取り、流水をかけ粗熱を取る。

②①と同じ湯で、豚肉もしゃぶしゃぶして取り出して冷ましておく。

③モロヘイヤの水分をギュッと絞り、縦横に包丁を動かして細かく切る。

④②にモズク黒酢風味とゴールデンマスタードゴールドを加えてよく混ぜる。

④皿にトマトの薄切りを敷き、①の肉をのせ、上から③をのせる。