作り方
- 1
もち米、薏仁米洗い２時間以上水煮浸し器ごと蒸す。
- 2
干しエビは熱湯に浸す。柔らかくなったらハム・竹の子・マッシューるむと同じくサイの目に切る。
- 3
１と２と、紹興酒半量（大さじ1 2/1）と塩・胡椒・味の素少々混ぜ合わせる。
- 4
鶏は表も内側も洗い、水気をふき取る。具を詰める。穴は竹串で閉じる。
- 5
沸騰したお湯にゆっくり入れ１度湯通し。
- 6
水気を拭き、紹興酒残りと、塩、こしょうを表面に塗る。
- 7
胸を下側に資、蒸す。２時間蒸したら取り出す。
- 8
蒸し汁の味を塩などで調整し、薄く敷き、ごま油を振る。
コツ・ポイント
※ 中に詰めるものは、ゆり根、ハスの実、栗、シイタケでもよい。
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