米粉とお豆腐のカヌレ

ぽこりん亭
ぽこりん亭 @lemon_thyme

卵不使用#卵アレルギー#グルテンフリー#アレルゲンフリー
このレシピの生い立ち
試作過程です。

米粉とお豆腐のカヌレ

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材料

  1. 豆腐 1パック
  2. 牛乳or無調整豆乳 250cc
  3. 黒糖 70g
  4. マーガリン(米油) 10g
  5. 米粉 100g
  6. 菓子用ラム 好みで10cc

作り方

  1. 1

    オーブンを230℃に予熱する。

  2. 2

    お豆腐1パックをヘラでよく潰す。

  3. 3

    牛乳or無調整豆乳250cc、黒糖70g、マーガリン(米油)10gを80℃に加熱する。

  4. 4

    米粉(ミズホノチカラ)100gを豆腐とザックリ混ぜておく。

  5. 5

    4に3を少しずつ混ぜ入れて泡立て器でゆっくり撹拌する。
    菓子用ラム酒を入れる。(好みで)

  6. 6

    5をザルで濾す。
    豆腐がザルに残る時はヘラで潰しながら濾す。

  7. 7

    6を型に流し、天板を敷かずにオーブン230℃30分焼く。

  8. 8

    180℃12分焼く。

  9. 9

    型から外し、オーブン180℃15分焼き上げる。

  10. 10

    焼き上げ前を試食しました。いい感じです。

コツ・ポイント

私は焼き方がまだ慣れてないので、外側をカリカリにするために焼き上げをしています。
豆腐が冷たいので牛乳or無調整豆乳を80℃に加熱してみました。

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ぽこりん亭
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備忘録として利用しています。作ったレシピを整理していたら、なんと!美味しそうなものが何もないことに気付きました。もう少し丁寧に作り、見栄え良く盛り付けたらマシに見えるのかもしれませんが、これが私の全力です。料理は冒険!これからも全力で冒険料理を続けていこうと思います。つくレポでは更なる工夫をしていただきありがとうございます。
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