辛好きのラー油風（シシトウフードロス）
結構辛めのラー油？辛ダレです。
結構辛めなので、コチュジャン無しでも良いかもです。
このレシピの生い立ち
じいちゃんの畑に育ちすぎて赤くなったシシトウが大量にあり、そのまま食べるには辛そう。捨てるのは勿体ない。何となく作ってみたら、辛いけど豆腐にも、卵かけご飯にも、好みの分量で使えフードロスに。
辛好きのラー油風（シシトウフードロス）
結構辛めのラー油？辛ダレです。
結構辛めなので、コチュジャン無しでも良いかもです。
このレシピの生い立ち
じいちゃんの畑に育ちすぎて赤くなったシシトウが大量にあり、そのまま食べるには辛そう。捨てるのは勿体ない。何となく作ってみたら、辛いけど豆腐にも、卵かけご飯にも、好みの分量で使えフードロスに。
アプリでひらく作り方
- 1
赤くなったシシトウを細かくみじん切りにする。私は最後にチョッパー使うので雑に切ってます。
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- 2
小エビを投入
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- 3
エビだし大さじ2
-
- 4
ガーリックパウダー小さじ2
-
- 5
にんにくチューブ4センチぐらい
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- 6
ごま油150ccと、サラダ油150cc
投入。まだ火にはかけてないです。 -
- 7
我が家は小ネギを刻んで冷凍してあるため、冷凍ネギですが小ネギも加えます。ここに砂糖小さじ2も投入します。
-
- 8
中火（160度）にかけて沸々するまで放置
-
- 9
ここからは焦げやすいので弱火にしてこまめに混ぜます。甜麺醤、コチュジャンを1.5センチ位ずつ投入。1対1の割合で。
-
- 10
5分位煮詰めた鍋に麺つゆ大さじ1（今回は創味つゆ）をいれます。
-
- 11
いりごま大さじ2投入
ここで火を止めます。 -
- 12
ブレンダーに鍋の具材を入れ数回プッシュ
-
- 13
シシトウの形がなくなるくらいになったら止めます。やりすぎるとエビも粉砕されてしまうのでお好みで。
-
- 14
タッパーに分けて保存します。
具が入らない方はここで濾して下さい。結構辛めのラー油が出来ます。 -
- 15
だいぶ辛めの仕上がりになります。
コチュジャン抜きでもオッケーです。
にんにくパウダーがない場合、チューブだけでも大丈夫 -
- 16
夏は冷や奴、冷蔵庫保管で鍋の薬味に。辛好きの万能ダレになると思います。シシトウは本数多くても大丈夫。あくまでも目安です
- 17
赤くなったシシトウ使いましたが、
通常のシシトウでも出来ます。ただ、辛さが少し減りますのでコチュジャン等で調節を
コツ・ポイント
基本ずぼらなので具材ほぼ全部投入して火にかける。コツはないです。ただ、火が強いと焦げてしまうので注意です。
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