釣って来た太刀魚のマスタードソースがけ
Valleyside @cook_40296699
太刀魚は火を通しても美味しい魚です。脂も乗っているし、身もフワフワで、パリッと仕上げた皮がマスタードソースと合います。
このレシピの生い立ち
粒マスタードがスーパーで激安だったのと、太刀魚料理に変化をつけたくて。
釣って来た太刀魚のマスタードソースがけ
太刀魚は火を通しても美味しい魚です。脂も乗っているし、身もフワフワで、パリッと仕上げた皮がマスタードソースと合います。
このレシピの生い立ち
粒マスタードがスーパーで激安だったのと、太刀魚料理に変化をつけたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
太刀魚を釣ります。鰆狙いの外道で釣果はこれのみ…
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- 2
水で表面を洗い頭と内臓を取り、三等分に切ります。背側と腹側にそれぞれV字に切り込みを入れ骨を取ります。
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- 3
塩を振って10分ほど置いておきます。
- 4
マスタードソースを作ります。レシピの*マークの材料を混ぜるだけ。
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- 5
太刀魚の表面をキッチンペーパーで抜いてから、小麦粉をまぶします。
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- 6
フライパンにオリーブオイルを引いて中火で熱します。太刀魚を入れて皮目がこんがりするイメージで焼きます。
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- 7
ひっくり返して、反対側もよく焼きます。
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- 8
皿に盛り付けて、マスタードソースをかけて完成。
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コツ・ポイント
皮目をパリッと仕上げると香ばしさとソースがあいます。背と腹の骨を取り除いてから焼くのがおすすめです。マスタードソースの材料は味見をしながら好みの味に調節すると良いかも知れません。自由度高いです。
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