干ししいたけを水で戻し、戻し汁保存。冬瓜は2cm切り、皮薄くむき、干ししいたけは一口大に切る。

鍋に干ししいたけの戻し汁、調味料Aを入れて煮立て、冬瓜と干ししいたけを加え、弱めの中火で煮る。

鶏むね肉を皮ごとそぎ切りにし、調味料Bをもみ込み、10分ほど置く。

冬瓜が透明になったら、片栗粉を振った鶏肉を加えて、火が通るまで煮る。仕上げに貝割れ菜を添えてください。