☆に１cm角にカットした冷たいバターを入れ、粉にまぶす。

指で押しつぶす感じでサラサラにする。（バターが溶けないようにすばやく）少し位粒が残っても大丈夫）

水、卵黄、塩を一緒に混ぜて、２⃣に入れ、ヘラで混ぜる。

ビニール袋やラップに包んで１時間冷蔵庫で寝かせる。

麵台に手粉をふって、生地を置き、麺棒で出来るだけ長く伸す。

まず三つ折り。
方向を変えて、また出来るだけ長く伸す。

今度は、４つ折りにして、ビニール袋に入れて、１時間冷蔵庫で寝かせる。

再び、３つ折り、４つ折りを繰り返して、ビニールに入れ、冷蔵庫で１時間寝かせる。

リンゴはくし形に１２等分して、砂糖レモン汁を入れ、ふんわりラップで、６００W３分一旦かき混ぜ、再び３分透き通ればOK。

バナナは1㎝位の厚さにスライスして、砂糖をまぶし、弱中火で、カラメル色になるまでソテーする。

トロリンとしてきて、キャラメルのいい香りがしてきたら、ラム酒を入れ別皿に取っておく。

クラムには、リンゴの煮汁とスパイス（好みで）ラム酒を入れ混ぜる。

8⃣の生地を２つに分けてから、２４×２８cm位に薄く長方形に伸す。

天板の上にベーキングシートを敷いてから1枚置いて、フォークで空気穴をあけてから、クラムを敷き、リンゴ、バナナを並べる。

もう1枚は、（百均でも売ってる）メッシュローラーで端3ｃｍは残して、網目にして、下の生地の端に水を付けてから上に被せる。

縁を良く押さえて、フォークで模様が付くよう押して、塗り玉をぬる。

２１０℃に温めておいたオーブンで、２０分程焼いて、上がきつね色になったら、上にアルミ箔を被せてさらに２０分程焼く。

粗熱をよく取ってから、好みで泣かない粉糖をかけて、写真のようにカットする。