鍋に約800ccの水を入れ中火に掛け乱切りにした水菜を入れ茹でる。

味の素鶏がらスープ大さじ約1と塩約10gを入れ沸騰させる。

沸騰したら玉子2個を溶き菜箸を用いて菜箸の先端から玉子を流し入れ気流に任せて玉子が固まるのを待つ。

玉子が固まったら菜箸で玉子をほぐして完成。