サーモンのポキ丼
お好みのお野菜やお魚のお刺身でいただくポキ丼は作るのもカンタンで人気のレシピですので、ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
いつものお刺身を変化させて、目にも鮮やかなポキ丼をサーモンで作ってみました。自家製のマヨネーズはハードルが高そうに見えますが、実は簡単なのです。スペイン産オリーブオイルが味の決め手ですので、ぜひトライしてみてください。
サーモンのポキ丼
お好みのお野菜やお魚のお刺身でいただくポキ丼は作るのもカンタンで人気のレシピですので、ぜひお試しください。
このレシピの生い立ち
いつものお刺身を変化させて、目にも鮮やかなポキ丼をサーモンで作ってみました。自家製のマヨネーズはハードルが高そうに見えますが、実は簡単なのです。スペイン産オリーブオイルが味の決め手ですので、ぜひトライしてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに卵黄2個、絞ったレモン汁、塩ひとつまみ、スペイン産エキストラバージンオリーブオイルを入れて混ぜます。
- 2
1.に、醤油小さじ4を加えて乳化させます。このソースを50ml程度、別に撮り置きます。
- 3
2.のソースに2㎝程度のダイス状に切ったサーモンを加えて、冷蔵庫で休ませます。お米を研ぎ、規定の水分量でご飯を炊きます。
- 4
ご飯が炊きあがったら、深めのボウルにご飯をよそいます。
- 5
紫キャベツは千切り、にんじん・きゅうり・ラディッシュは薄切り、アボカドは種を外してダイス状に切っておきます。
- 6
4．でボウルによそったご飯の上に5．の材料を彩りよくのせ、鞘から外した枝豆も散らします。
- 7
最後にお好みで、玉ねぎのスライスやゴマを振って、取り置いたマヨネーズソースをお好みで添えます。
コツ・ポイント
乳化させてソースにするのはヨーロッパ、特にスペインでは定番の使い方です。スペイン産のエクストラバージン オリーブオイルを使えば、一層、香り高く風味も豊かになります。
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