鶏ももを皮も一緒に食べやすい大きさに切る。

1をジップロックに入れ、酒、薄口醤油、酢、片栗粉を加えて軽く揉んでおく。

厚揚げを6等分して、全体に片栗粉をまぶしておく。

半熟卵を使っておく。
鍋に水、卵を入れ強火で沸騰したら中火にして6分茹で流水で粗熱をとって殻を剥いておく。

フライパンに油大さじ2を入れ中火で3を入れて各面に焼き色をつける。特に切った豆腐の部分をしっかり焼き一旦取り出しておく。

5に油大さじ1を足し、中火で2を入れ、皮面を下にして5分フライパンを揺すりながら焼く。皮がパリパリになればOK

ひっくり返して、裏面も同じように5分焼く。

火を弱めて、お肉を片方に寄せ、フライパンの油をキッチンペーパーで綺麗に拭き取り、厚揚げを戻し入れる。

8に砂糖、酒、醤油、味醂を加えて、再度、中火にしてフライパンを揺すりながら全体に味を馴染ませる。

9に半熟卵を入れ、割ってサッと混ぜて出来上がり