さつまいもは1cmくらいの細切りにし、水に10分程さらしてからよく水気を拭き取ります。

フライパンに薄めにまんべんなく油を敷き、さつまいもを中火で時々転がしながら揚げ焼きにします。

全体的に良い感じにきつね色になったら一度火を止め、フライパンの余分な油をキッチンペーパー等で吸い取ります。

さつまいもの上から砂糖・しょうゆ・水を入れ、弱火で全体に絡めます。

できあがり♪
温かいうちに食べても、冷めて表面がカリカリになってから食べても美味しいです。