ふわもちっ♫いちじく&くるみベーグル
管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe
いちじくのぷちぷち食感とねっとりとした甘さに香ばしいくるみが美味しい♡
ふわもち食感が魅力のベーグルです。
このレシピの生い立ち
たっぷりのいちじくとくるみを合わせました。
アプリでひらく作り方
- 1
・焼く前にオーブンを210℃に予熱しておく。
・いちじくは1～2cm程度の大きさに切っておく。
- 2
ホームベーカリーに強力粉、全粒粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、ぬるま湯を入れて10分ほどこねる。
- 3
生地ができたらドライいちじく、くるみを加えて手で練り込む。
-
- 4
3分割し、軽く丸めてベンチタイムを15分とる。
※固く絞った濡れ布巾やボウルをかぶせて乾燥防止。
-
- 5
綿棒で楕円に伸ばし、くるくる巻いて棒状にしてから輪にして成形する。
カットしたクッキングシートにとじ目を下にしてのせる。 -
- 6
30～35℃で30～60分発酵させる。ふっくらとしてひとまわりほど大きくなったら完了。
-
- 7
お湯1リットルにはちみつ（大さじ1）を入れて沸かし、軽くふつふつする火加減で片面45秒ずつゆでる。
-
- 8
素早く天板に戻し、210℃で15～18分焼く。
-
コツ・ポイント
・ゆでるときに落ちたり、焼くとき焦げたりするので、具材は外へ出ないように。
◎発酵加減
・ふわっと感が欲しい場合は発酵を長めに、むぎゅっと感が欲しい場合は短めに。
・発酵させすぎないよう1.5倍くらいまでがおすすめ。
・湯の量は調整。
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