手が荒れやすい方はビニール手袋をはめて調理をしましょう。
まず、はやとうりを綺麗に洗う。

縦半分に切り、横に置いて約2mmに薄くスライスする。

ざるでよく水洗いし、水を切っておく。

ビニール袋またはタッパーにはやとうりを入れ、浸るくらいにめんつゆを入れる。お好みで唐辛子を入れて漬けても◎

封をして冷蔵庫へ。半日ほどすれば味が染みて美味しく頂けます。