キャベツは１㎝角位にザクザク切り、長ねぎは荒みじん切り、椎茸も荒みじん切りにする。

②を餃子の皮で包む。

フライパンにごま油をしいて餃子を並べ強火にして１分焼き、湯を回し入れて蓋をし中火にして５分ほど蒸し焼きする。

いい焼き色になったらフライパンにピッタリ入る皿を被せフライパンごとひっくり返す。