せたがや煮しめ③　結び昆布・亀甲しいたけ

せたがや煮しめ③　結び昆布・亀甲しいたけ-レシピのメイン写真

せたがや煮しめ③　結び昆布・亀甲しいたけ

世田谷保健所 @setagayahokenjyo

おせち料理の煮しめを1種類ずつ煮る作り方でご紹介。
結び昆布・亀甲しいたけ
～日本の食文化を伝えよう～
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8
レシピ提案
地域の食環境づくり推進部会

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結び昆布・亀甲しいたけ
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せたがや煮しめ③　結び昆布・亀甲しいたけ

世田谷保健所 @setagayahokenjyo

おせち料理の煮しめを1種類ずつ煮る作り方でご紹介。
結び昆布・亀甲しいたけ
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材料

4人分

結び昆布
こんぶ 10㎝角1枚
戻し汁 1・1/2カップ
　酒小さじ1
　みりん小さじ1/3
　砂糖小さじ2/3
　しょうゆ小さじ1・1/3
亀甲しいたけ
干ししいたけ 8枚
戻し汁 2カップ
　酒小さじ2
　みりん小さじ2/3
　砂糖小さじ1
　しょうゆ小さじ1・1/3
けしの実適量

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作り方

1

こんぶは水で戻して4～5㎝幅に切り、結び昆布を作る。
2

鍋に1と戻し汁・調味料を入れ、味がなじむまで煮る。
3

干ししいたけは水で戻し、石づきをとり、六角に切る。
4

鍋に3と戻し汁・調味料を入れ煮る。
5

煮あがったら、中央にけしの実を飾り器に盛る。

コツ・ポイント

煮しめはお重では三の重に詰めます。
こんぶは「よろこぶ」にかけて縁起物とされます。
煮るときは落としぶたを！

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世田谷保健所 @setagayahokenjyo

2023/11/14 06:47に公開

世田谷保健所健康推進課の公式キッチンです。せたがや食育メニューや適塩メニューなどのレシピをご紹介します。

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このレシピのキーワード

煮しめしいたけ酒ほししいたけコンブ

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