せたがや煮しめ② 高野豆腐・ごぼう
世田谷保健所 @setagayahokenjyo
おせち料理の煮しめを1種類ずつ煮る作り方でご紹介。
高野豆腐の含め煮・ごぼうの含め煮
～日本の食文化を伝えよう～
このレシピの生い立ち
みんなで楽しくおいしくvol.8
レシピ提案
地域の食環境づくり推進部会
せたがや煮しめ② 高野豆腐・ごぼう
おせち料理の煮しめを1種類ずつ煮る作り方でご紹介。
高野豆腐の含め煮・ごぼうの含め煮
～日本の食文化を伝えよう～
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地域の食環境づくり推進部会
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐を戻し、食べやすい大きさに切り、水気を絞る。
- 2
鍋に1とだし汁鍋に1とだし汁（ID:21625311）・調味料を入れ煮る。・調味料を入れ、弱～中火で煮る。
- 3
ごぼうは包丁の背で皮をこそげとる。1.5㎝の厚さの斜め切りにする。
- 4
3を水でさらした後、下茹でする。
- 5
鍋に4とだし汁・調味料を入れ煮る。
コツ・ポイント
煮しめはお重では三の重に詰めます。
ごぼうは深く根をはることから、「家族や家業がその地に根付くこと」を願っています。
煮るときは落としぶたを！
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