鍋に多めな水をいれ牛肉も入れます、沸騰したら牛肉を取り出して置く、茹で汁を捨てます。

すね肉は食べ易い形を切る。鍋に水をいれ沸騰してから、すね肉をいれ８分位出来そう頃火を止め肉を出して、茹で汁を取って置く。

フライパンに小匙半分の油を敷いてネギ、生姜、にんにくを順番いれ炒め、香り出したら山椒、八角、豆板醬、醤油、酒もいれる

取った茹で汁は牛肉を隠せるまでいれて煮る、肉の出来具合を見て火を消し、調味料の滓を取り出して、肉とスープは後使います。

別の深い鍋に乾麺を茹でる、麺のパッケージの書いた時間を茹でます、取る直前に春菊もいれ、火を消します。

深いお椀に麺をいれ牛すね肉、スープを好みでいれ、春菊もいれ完成です。