オーブンを200℃で余熱しておきます。

卵を卵黄と卵白で分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。

クリームチーズを常温にし、なめらかになるまで混ぜ、卵黄を数回に分けて混ぜる。

トロッとなるまで混ぜたら、薄力粉と、ベーキングパウダーをふるい、粉っぽさが無くなるまで混ぜます。

牛乳を加えて混ぜ合わせます。

別のボウルに冷やしておいた卵白に、砂糖を2回ほどに分けて混ぜ、ツノが立つまで泡立てます。

メレンゲの半分くらいをクリームチーズと卵黄のボウルに入れ、混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを入れ、ざっくり混ぜます。

底が抜ける型にはそこをアルミホイルで包み、中はクッキングシート敷き、型に流し込みます。

天板にお湯を流し込み、15分焼き、100°Cに落として60分焼きます。
中の焼きが足りなければその都度足してください。

温かいうちに型とクッキングシートを外し、表面にあんずジャムを薄く塗ります。
完成です！