ねぎと椎茸を、なるべく細かい微塵切りにします。

牛の切り落とし肉を粗微塵切りにして、器に入れ砂糖を全体にまぶしておきす。

小さめのフライパンに油少々を入れ、中火弱にかけ、１のねぎと椎茸を炒め、しんなりしたら２の肉を加えて炒めます。

肉の色が変わったら、みりん･酒・はちみつ・和風だしの素を加え、水分を飛ばすように炒り煮し、更に醤油を加えます。

４の水分が残っているようでしたら、炒り煮して器に盛ります。