鮭のアクアパッツア
藤井恵さんレシピ参考。アヒージョもあさり酒蒸しも好きな人はたぶん好き。ケーパーを買う必要があります。24/3/25更新
このレシピの生い立ち
藤井恵さんの料理本に載っていたものを参考にしています。
材料や量を作りやすく、自分好みになるよう変更。作り方も（大まかには同じですが）色々自己流にしたり追加したりしています。
鮭のアクアパッツア
藤井恵さんレシピ参考。アヒージョもあさり酒蒸しも好きな人はたぶん好き。ケーパーを買う必要があります。24/3/25更新
このレシピの生い立ち
藤井恵さんの料理本に載っていたものを参考にしています。
材料や量を作りやすく、自分好みになるよう変更。作り方も（大まかには同じですが）色々自己流にしたり追加したりしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鮭のうろこをとり、ペーパーでうろこ残りと水分を取り、こしょうを振る。
- 2
オリーブオイル多め→にんにくと入れ、香りが立ったら鮭を全体が半生になるくらいまで焼く。
-
- 3
あさりむき身、しいたけ、ケッパーを加えて炒める。
そこまでの油量ではないけれど、アヒージョっぽいものになる。
-
- 4
水を入れて、あくが出はじめてから5分くらい煮る。あくは取る。
黄色いところは油なので、できるだけ取らない。
-
- 5
味見する。
必要そうなら塩を2，3つまみ。あさりむき身ならたぶん要らない。
- 6
まずは鮭をよそう。
出汁と油が分離しているので、箸でかき混ぜて乳化。
汁やあさりをかける。
- 7
できあがり☆
子供にはケーパーを避けてください。
- 8
あさりのむき身が売っていないときは冷凍シーフードミックス（袋半分）可。あさりより超あっさりなので味見して塩で整えて下さい
-
- 9
補足：
シーフードミックスは、本当は塩水で2時間～半日解凍して、炒めて取り出して、最後らへんに加えるのがいいらしいです。 - 10
解凍、調理法以前にそもそも大外れな製品に当たったことがあります。えびとか、解凍しても変な味が入り込んで食感も変だったり
- 11
シーフードミックスを使う場合は、まず大丈夫な製品を探してください☆
- 12
大丈夫なシーフードミックスを凍ったままで使いましたが、特に嫌な味もなく普通に美味しかったです。
コツ・ポイント
鮭にある程度火を通してから煮ていること、ケーパーを使うことがコツかなと思います。
24/3/25 追記や写真を差し替えました。シーフードミックスとは比べものにならないくらい、やっぱり断然あさりむき身が美味！
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