茄子椎茸簡単コク旨トマト味八宝回鍋肉風

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beroneete @Beroneete5714

レンジで簡単根菜と豆腐で量増し！白菜でトマト缶肉無で簡単調味料でほんのりシーフード風味のトマトスープ味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
hiroキッチンさんの鶏ひき肉と春雨のトマトスープの味が気になりトマト缶と肉の代わりに簡単調味料でマイレシピ茄子椎茸白菜八宝回鍋肉風の作り方でほんのりシーフード風味に作ってみたレシピです。

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材料

3人分
  1. 人参 約30g
  2. 茄子 約90〜120g
  3. しめじと椎茸 約60〜90g
  4. 白菜 約60〜90g
  5. 玉ねぎ 約60〜90g
  6. △コンソメ 少々
  7. △ごま油 小さじ3
  8. △酢 小さじ3
  9. ◎酒 小さじ6
  10. ◎片栗粉 小さじ1と1/2
  11. ◎鶏ガラスープの素 小さじ3
  12. ◎水 大さじ6
  13. ◎オイスターソース 小さじ1と1/2
  14. ◎マヨネーズ 小さじ3
  15. ◎鰹節 小さじ9
  16. ◎麺つゆ 小さじ6
  17. ◎チューブにんにく 小さじ3
  18. ◎チューブ生姜 小さじ3
  19. ◎こしょう 少々
  20. ●酢 小さじ3
  21. ●蜂蜜 小さじ3
  22. ●ケチャップ 小さじ12
  23. 豆腐 ３連パック1丁
  24. 春雨 約15g
  25. すりごま 小さじ6
  26. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    豆腐は耐熱皿のせてレンジ800wで2分加熱します

  2. 2

    1は耐熱皿3つに3等分に食べやすく切って乗せ追加でレンジ800wで１分加熱します

  3. 3

    人参は薄めの短冊切りにします

  4. 4

    しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  5. 5

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回少しズッキーニにしています）

  6. 6

    白菜は芯は細切りか短冊切りにし葉はざく切りにします（今回半分くらい大根にしています）

  7. 7

    玉ねぎは乱切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンにしています）

  8. 8

    人参茄子しめじと椎茸玉ねぎ白菜を耐熱皿3つに3等分にわけておきます（しめじは半分くらいに切っておきます）

  9. 9

    8に△を3等分に絡めてしばらくおきます

  10. 10

    ◎を3等分に合わせておきます

  11. 11

    9にふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  12. 12

    11に良く混ぜた10を3等分にかけてよく混ぜます

  13. 13

    春雨を3等分に分けておきます

  14. 14

    12に春雨を流水を３秒くらいかけてからのせます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで３分加熱します（ここは1皿ずつの方がいいです）

  16. 16

    15にすりごまと豆腐を3等分に加えて軽く混ぜます

  17. 17

    16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    肉の代わりに鶏ガラと鰹節とオイスターソースとマヨネーズでほんのりシーフード風味になります

  21. 21

    少量の片栗粉で自然なとろみが付きます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい。

  22. 22

    回鍋肉寄りにする場合は大根を全て白菜かキャベツにして八宝菜寄りにする場合は白菜を全て大根にしたりして調整して下さい。

  23. 23

    ケチャップと酢と蜂蜜でフレッシュトマト感が出ます。●はあればトマト缶でも

  24. 24

    今回長ネギとローリエの代わりにチューブ生姜で風味を出しています。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけて最後ラップなしで加熱する
事で炒めた感が出ます。豆腐を二重に水切りすることで崩れにくくなります。トマトスープにする場合はレシピIＤ1632134をご覧下さい。作り方20〜24もご覧下さい。

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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