夏祭りで好評だったきゅうりの一本漬け
riico3 @cook_40105989
菜園で収穫したきゅうりを1本漬けにしました！
このレシピの生い立ち
地域の加工所の活用の一環として、あれこれ試作を重ねる中で生まれた一品です。
夏祭りで好評だったきゅうりの一本漬け
菜園で収穫したきゅうりを1本漬けにしました！
このレシピの生い立ち
地域の加工所の活用の一環として、あれこれ試作を重ねる中で生まれた一品です。
作り方
- 1
きゅうりはよく洗ってピーラーで縦縞になるように皮をむき、5本につき小さじ1の塩で板摺りする。
- 2
30分以上おき、出た水分は捨てる。
- 3
②を漬物用の袋などに入れ、5本につき大さじ1の塩麹を加え、よくもみこむ。
- 4
③に、3倍に薄めた白だしをひたひたになるまでひたす。
- 5
冷蔵庫で一晩寝かせたら完成！
- 6
塩麹のつぶつぶが気になる場合はさっと洗う。
- 7
マルシェに出品する時は、フードパックに密封しました。
- 8
きんきんに冷やしておくと、夏祭りで飛ぶように売れます♡
コツ・ポイント
板摺りした後にしっかり水分を出すこと。白だしの希釈濃度は商品により多少違うので注意。
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