チクワ簡単きな粉さっぱりマヨ和風野菜炒め

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beroneete
beroneete @Beroneete5714

レンジでも食感しっかり！肉無でもチクワで量増し。簡単調味料できな粉風味のレモン代わりに生姜で和風マヨ味がご飯によく合う！
このレシピの生い立ち
バナナざくろさんのカリカリ豚の味が気になり肉と少ないマヨネーズとレモンの代わりに簡単調味料で生姜きな粉風味にマイレシピチクワ野菜炒めの作り方で作ってみたレシピです。

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材料

3人分
  1. もやし 約1/2袋(約100g)
  2. 人参 約30〜60g
  3. 玉ねぎ 約60〜90g
  4. しめじと椎茸 約60〜90g
  5. 茄子 約90g
  6. サラダ用チクワ ６本
  7. ◎酢 小さじ3
  8. ◎鶏ガラスープの素 少々
  9. ◎ごま油 小さじ3
  10. △水 大さじ6
  11. △酒 小さじ6
  12. △醤油 小さじ6
  13. △みりん 小さじ6
  14. △マヨネーズ 小さじ6
  15. △中濃ソース 小さじ1と1/2
  16. △きな粉 小さじ9
  17. △こしょう 少々
  18. ▲酢 小さじ3
  19. ▲蜂蜜 小さじ1と1/2
  20. ▲チューブ生姜 小さじ3
  21. ◇酒 小さじ3
  22. ◇片栗粉 小さじ3
  23. ◇麺つゆ 小さじ3
  24. すりごま 小さじ6
  25. ごま 好みで適量

作り方

  1. 1

    チクワは3等分にし小さめの短冊切りか輪切りにし◇を3等分に絡めてしばらくおきます

  2. 2

    1は下味ごと耐熱皿3つに3等分におきます

  3. 3

    2に追加で片栗粉小さじ1くらいを適当に菜箸で絡めておきます

  4. 4

    もやしはすすいで手で半分くらいに折っておきます

  5. 5

    人参は薄めの短冊切りにします（今回少し白菜を葉はざく切りにし、房は乱切りにした物にしています）

  6. 6

    玉ねぎは乱切りか短冊切りにしてばらしておきます（今回半分くらいピーマンと大根にしています）

  7. 7

    茄子は乱切りにしてしばらく水に浸しておきます（今回半分くらいズッキーニとブロッコリーにしています）

  8. 8

    しめじは房をとりすすいでばらし椎茸は食べやすく切っておきます

  9. 9

    3に△を3等分に加えてよく混ぜます

  10. 10

    人参もやし玉ねぎしめじと椎茸茄子を3等分にわけます（しめじは半分くらいに切ります）

  11. 11

    10に◎を3等分に絡めてしばらくおきます

  12. 12

    9に11を3等分に下味の残りごと乗せてふんわりラップをします

  13. 13

    12をレンジ600wで2分半〜3分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です）

  14. 14

    13に豆乳か牛乳を大さじ3ずつ加えてよくまぜます

  15. 15

    14にふんわりラップをしてレンジ600wで2分半〜3分加熱します（ここは1皿ずつのほうがいいです）

  16. 16

    すりごまを3等分に加えてよく混ぜます

  17. 17

    16をラップなしでレンジ600wで３分加熱します（ここは3皿一度でも大丈夫です

  18. 18

    軽く混ぜます

  19. 19

    好みでごまを散らして完成です

  20. 20

    少量の片栗粉で自然なとろみがつきます。野菜の種類や量は好みで調整して下さい

  21. 21

    きな粉の量は好みで調整して下さい。多めの方が滑らかな味になりお勧めです。減らす場合はマヨネーズを増やして

  22. 22

    チクワは今回サラダ用チクワですが好みの物で大丈夫です。魚肉ソーセージやツナ缶にしても。

  23. 23

    肉の代わりにコンソメとマヨネーズときな粉と中濃ソースでコクと風味を出しています

  24. 24

    豚こまやひき肉で作る場合は◇を酒大さじ1片栗粉大さじ1にして加熱を４分にして下さい。

  25. 25

    生姜と酢と蜂蜜でレモン感が出ます。▲はあればレモン汁にしても。

  26. 26

    よりさっぱりにする場合はチューブ生姜を梅にするのもお勧めです。

コツ・ポイント

野菜に下味をつけてラップなしで加熱する事で炒めた感が出ます。揚げ焼きした豚肉とサラダにする場合はレシピIＤ286396をご覧下さい。作り方20〜26もご覧下さい

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レシピ作者

beroneete
beroneete @Beroneete5714
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食材が似たものばかりですが簡単に短時間でできるものになっているはずです。なるべく一人前に分けやすいレシピになっています。面倒でも食材を数えながら切ってもらえると均等に盛り付けできます。レシピお借りすることが多いですがよろしくお願いします。
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