長ネギの外側一枚をむき端を少々を切り落とします。洗って、薄い輪切りかみじん切りにします。

ボウルなどの器に、鶏ひき肉・ゴマ油・刻み（おろし）ショウガ・刻み（おろし）ニンニク・塩・コショウを入れます。

手早くよく混ぜます。

手でこねても良いです。

鍋に水を入れて沸かします。沸騰を保つ程度の火加減にして、スプーンで④をすくって湯の中にそっと落として3分煮ます。

アバウトな形の鶏団子になります。もちろん手で丸めて団子の形に整えてから入れても良いです。酒・鶏がらスープの素も加えます。

菜葉（小松菜やほうれん草、キャベツや白菜など好きなものでOK）を洗って根元少々などはカットして、ざくざくと切ります。

⑦の菜葉を加えて、オイスターソースとコショウを加えて混ぜます。（塩分濃いめがお好みなら醤油をひとったらしします）

タマゴを割り入れて白身の表面がうっすら白くなってきたら、菜箸やおたまで黄身を崩し、ゆっくりめにゆらゆらと溶きほぐします。

タマゴがかたまったら火を止めて出来上がりです。白ゴマやラー油、薬味は自由に。

【2023年11月15日】「とりつみれ」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪