秘伝！イクラの塩漬け
シェリー1211 @cook_40308248
色鮮やかなイクラの塩漬けです。ご飯に乗せ、お醤油をかけてどうぞ。
このレシピの生い立ち
亡くなった祖母から教わったレシピ。塩漬け食べたら、醤油漬けはもう食べられません。イクラの塩漬け大好き次男に継承する為、レシピ載せました。
アプリでひらく作り方
- 1
氷水と、ザルとザルの受けを用意する。
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- 2
氷水で手を冷やしながら、ふさからイクラを外していく。
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- 3
全部外したら、血の膜も取り除いていく。先の細い箸を使うと取りやすい。
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- 4
全部取り除いたら、冷たい水にザルを浸し、ザルを優しく左右に揺すり、水を捨てる。全部で2回繰り返す。
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- 5
塩小匙2/1を振りかけ混ぜる。
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- 6
小匙4/1を振り掛け、混ぜる。
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- 7
混ぜている時に色が変わったら完成。綺麗な二層のイクラが出てくるのが合図。味見をしてみる。薄ければもう少し塩を足す。
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- 8
完成。作った日を1日目とし、3日目に美味しく食べられる。冷蔵保存。
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コツ・ポイント
ふさから外す時や、塩の量など、感覚的な部分が多く、説明が難しいです。塩は、少しだけ良い塩を使いました。
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