サバは軽く水で洗い、酒をかけ10分ほど置き臭みをとる。レモンは5mm幅にスライスする。

キッチンペーパーでサバの水気を拭き取り、塩をかける。その後、表裏にまんべんなく小麦粉をまぶす。

フライパンにオリーブオイルを敷き、サバを両面焼く。