脂がのって美味しい旬の“ハマチ”を使ったレシピ。きのこもたっぷりで秋を感じられる一品です♪
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
播磨灘の激しい潮流に揉まれたハマチは身が引き締まりプリプリとした食感に！獲った後に一日生簀で寝かせることでストレスが抜け、身が柔らかく甘みも増すんだそう♪