～準備しておくこと～
①薄力粉はふるっておく
②オーブンは170度で余熱しておく

【卵黄生地を混ぜる】
ボウルに卵黄を溶き、上白糖の半量を加えて、泡立て器でもったりとするまで混ぜる。

薄力粉をいれて混ぜ、牛乳・サラダ油を入れてよく混ぜる。

【卵白生地を混ぜる】
大きめのボウルに卵白と残りの上白糖を入れ、ピンと角が立つまで泡立てる。

卵黄生地に4で作った卵白生地の1/3を入れ、よく混ぜる。

5で混ぜた生地を、すべて残りの卵白生地に入れる。

メレンゲの気泡をなるべくつぶさないように、切るようにさっくり混ぜる。

すべての生地を少し高いところから、一気に型に流し入れ、
型ごと少し上から2～3回トントンと落として生地の空気をぬく。　

170度のオーブンで30分～35分焼く。

焼きあがったら、串でケーキを刺し何もついてこなければ大丈夫です。
串に生地がついてきた場合はもう少し焼いてください。

型のまま逆さにして冷ます。
完全に冷めたあとに型から出してください。

※生クリームとグラニュー糖をボールに入れ、お好みの硬さに泡立ててください。
(写真は7分立てです)

最後に12で作った生クリームと梅ジャムを添えて完成です。

勝喜梅の梅干し以外をご使用の場合は、お好みのジャムをお使いください。