芋は塩もみし、米のとぎ汁でさっとゆで、ぬめりをとり水洗いする。

ごぼうは皮をこそげ、乱切りする。人参も乱切りする。

厚揚げは油抜きし、食べやすい大きさに切る。

大根は皮をむき、半月切りにし、米のとぎ汁でさっとゆでる。

こんにゃくは一口大に手でちぎり、熱湯でゆで、あく抜きする。

鶏もも肉は一口大に切る。生しいたけは半分に切る。

だんご粉に水を加えてよく練り、耳たぶくらいの固さになったら、一口サイズに丸く成形し、熱湯でゆでておく。

★調味料とだんご以外の材料を強火にかける。煮立ったら中火にし、柔らかくなるまで煮る。

食べる直前にだんごを加え、少し煮込んで、器に盛り付ける。