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本格!魚介スープラーメン、味玉入り
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本格!魚介スープラーメン、味玉入り-レシピのメイン写真

本格!魚介スープラーメン、味玉入り

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕
アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
月の国に住んでいます🐰🌙🚀

難易度Lv7 🦌: 中級家庭料理(そこそこ難しい)

魚介かおる優しいラーメンです。記録用。

このレシピの生い立ち
•ラーメンの作り方の本を読んで得た知識で作ったオリジナル魚介スープラーメンです。
•チャーシューの入った鶏ガラx魚介スープのラーメンも作りました。(レシピID: 21647677)

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材料

3人分
  • 3.2 -
  • 卵 3個
  • 鰯煮干し 30-40g
  • 鯵煮干し 30-40g
  • 昆布 20cm
  • タマネギ 1個
  • ニンジン 1本
  • ネギ 1本分
  • ニンニク 1個
  • 生姜 1個
  • 鰹節 30g
  • 薄口醤油 100cc
  • みりん 5cc
  • 砂糖 5g
  • 麺 3玉
  • メンマ 適量
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作り方

  1. 1

    味玉を作る。沸騰した水に一箇所を画鋲で刺して穴を開けた卵を6分30秒(半熟)入れてボールに入れた水にとり殻をむく。

  2. 2

    ゆで卵と麺つゆを2-3倍で薄め、ジップロックに入れ、24h置く。味玉完成。

  3. 3

    スープを作る。鰯、鯵の煮干しと昆布、タマネギ、ニンジン、ネギの青い部分、ニンニク、生姜を鍋にいれ、強火にかける。

  4. 4

    3を、3h煮たら、目の細かいザルでこす。煮ている間に、湯が少なくなった場合は湯を追加する。

  5. 5

    4に、鰹節を加えて20分煮る。鰹節を、あくとりですい、スープの完成。

  6. 6

    返しを作る。薄口醤油100cc みりん5cc 砂糖5gの比率で混ぜ、鍋で一度沸騰させる。、

  7. 7

    返しを15cc器に入れ、麺を茹で、スープと麺、味玉、味つきメンマを器にもって完成。

コツ・ポイント

えぐみやアクを含んだ味にするため、全て強火です。
タマネギ、ニンジン、ニンニク、生姜は長時間煮込むので半分に切って使いました。
シロートなので意味のない工程があるかもしれないです。

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アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕
アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
2023/11/14 03:39に公開
月の国に住んでいます🐰🌙🚀
料理は手間と手際と愛情💕 アリサです🐰料理が大好きです🌙🐰🔪❤️「簡単・おいしい・ちょっと可愛い」を目指して、アリサ天才宇宙カフェのレシピを考えています🐰☕🍳✨毎日の料理を基本的にすべてクックパッドに投稿しながら、料理の修行中です🔪今は、家庭で作りやすいレシピを中心に、盛り付けや料理を美しく見せる方法を勉強しています🐰✨盛り付けは今のところ上手ではないですが🥹💦「切り方は料理のデザイン」🔪🎨味だけじゃなく、作る工程まで美しい料理が目標です🌙簡単な家庭料理🐣から、いつかは狼さんレベルまで🐺🚀アリサの料理修行を見守ってください🐰💕🌙🐰🐤 難易度Lvについて 🐺🐰🚀Lv10 🐺:プロ上級者レベル(非常に高度)Lv9 🐻:プロレベル(かなり難しい)Lv8 🦅:上級家庭料理(難しい)Lv7 🦌:中級家庭料理(そこそこ難しい)Lv6 🐗:経験者向け家庭料理(割と難しい)Lv5 🐰:中級家庭料理(それなりの難易度)Lv4 🦆:初心者向け家庭料理(簡単)Lv3 🐈:初心者レベル(かなり簡単)Lv2 🐕:超初心者向け(超簡単)Lv1 🐤:超簡単家庭料理(混ぜるだけレベル)インスタグラムは、ありますが(@arisa_rabbit_0202)、海外向けレシピなので興味があれば見てください🐰
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このレシピのキーワード

味卵 スープ ラーメン あじ ねぎ いわし にんじん かつお節 にんにく めん 卵 煮干 コンブ 玉ねぎ しょうが

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21634858
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