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本格!魚介スープラーメン、味玉入り
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本格!魚介スープラーメン、味玉入り-レシピのメイン写真

本格!魚介スープラーメン、味玉入り

アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕
アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
月の国に住んでいます🐰🌙🚀

難易度Lv7 🦌: 中級家庭料理(そこそこ難しい)

魚介かおる優しいラーメンです。記録用。

このレシピの生い立ち
•ラーメンの作り方の本を読んで得た知識で作ったオリジナル魚介スープラーメンです。
•チャーシューの入った鶏ガラx魚介スープのラーメンも作りました。(レシピID: 21647677)

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材料

3人分
  • 3.2 -
  • 卵 3個
  • 鰯煮干し 30-40g
  • 鯵煮干し 30-40g
  • 昆布 20cm
  • タマネギ 1個
  • ニンジン 1本
  • ネギ 1本分
  • ニンニク 1個
  • 生姜 1個
  • 鰹節 30g
  • 薄口醤油 100cc
  • みりん 5cc
  • 砂糖 5g
  • 麺 3玉
  • メンマ 適量
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作り方

  1. 1

    味玉を作る。沸騰した水に一箇所を画鋲で刺して穴を開けた卵を6分30秒(半熟)入れてボールに入れた水にとり殻をむく。

  2. 2

    ゆで卵と麺つゆを2-3倍で薄め、ジップロックに入れ、24h置く。味玉完成。

  3. 3

    スープを作る。鰯、鯵の煮干しと昆布、タマネギ、ニンジン、ネギの青い部分、ニンニク、生姜を鍋にいれ、強火にかける。

  4. 4

    3を、3h煮たら、目の細かいザルでこす。煮ている間に、湯が少なくなった場合は湯を追加する。

  5. 5

    4に、鰹節を加えて20分煮る。鰹節を、あくとりですい、スープの完成。

  6. 6

    返しを作る。薄口醤油100cc みりん5cc 砂糖5gの比率で混ぜ、鍋で一度沸騰させる。、

  7. 7

    返しを15cc器に入れ、麺を茹で、スープと麺、味玉、味つきメンマを器にもって完成。

コツ・ポイント

えぐみやアクを含んだ味にするため、全て強火です。
タマネギ、ニンジン、ニンニク、生姜は長時間煮込むので半分に切って使いました。
シロートなので意味のない工程があるかもしれないです。

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アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕
アリサ天才宇宙カフェ🐰💡🚀☕ @arisa_rabbit_0202
2023/11/14 03:39に公開
月の国に住んでいます🐰🌙🚀
料理は手間と手際と愛情💕アリサです🐰料理が大好きです🌙🐰🔪❤アリサは宇宙カフェのレシピ🐰☕🍳を考えながら、世界中のいろんな料理🇯🇵🇰🇷🌍️🔪、オリジナル料理🐰🌙🚀🔪に挑戦します💫。アリサのレシピは、難易度に分かれているので、ご自身に都合に合わせて取り組むことができます☺️🐰✨🌙🐰🐤難易度Lvについての説明🐺🐰🚀Lv10 🐺: プロ上級者レベル(非常に高度)狼さんレベル非常に高度な技術と多くの経験が必要で、プロフェッショナルの中でも上級者向け。精密な調整や専門的な道具が求められる場合が多い。🐰アリサは寂しがり屋さんだから孤高の狼さんにはなれないなぁ☹️🚀Lv9 🐻: プロレベル(かなり難しい)熊さんレベル熟練した技術を持つプロ向けで、多くの工程や手間がかかる。味や仕上がりの完成度を高めるために、正確な計算やタイミングが重要。🐰いつかアリサも熊さんくらい大きくなるよ🐻‍❄️🌚Lv8 🦅: 上級家庭料理(難しい)鷲さんレベル家庭料理の中でも難易度が高く、複数の工程や複雑な技術が求められる。料理経験が豊富な人が挑戦しやすい。🐰鷲さんやペンギンさんがカッコいいからお友達になりたい🐧🌝Lv7 🦌: 中級家庭料理(そこそこ難しい)鹿さんレベル基本的な技術に加えて、いくつかの高度な調整が必要。家庭料理としては少し難易度が高いが、丁寧に作れば成功する。🐰アリサも鹿さんくらい凛とした女性を目指してる🫎🌛Lv6 🐗: 経験者向け家庭料理(割と難しい)猪さんレベルいくつかの手順に細心の注意を払う必要があるが、家庭料理の範囲内で作ることができる。料理に慣れている人に適している。🐰アリサは猪さんくらい速く走れるもん⏰️🌔Lv5 🐰: 中級家庭料理(それなりの難易度)アリサレベル基本的な調理技術を持つ人向けで、難易度はそこまで高くないが、少し手間がかかる。🐰アリサはこれくらいならいつでもできるよ🐰💫Lv4 🦆: 初心者向け家庭料理(簡単)鴨さんレベル基本的な調理スキルがあれば十分に作ることができ、失敗するリスクが少ない。初心者にも取り組みやすい。🐰お友達の鳩さんや烏くんに教えてもらったよ🕊️🐦‍⬛🌕️ Lv3 🐈: 初心者レベル(かなり簡単)子猫レベル簡単な手順で、あまり手間をかけずに作れる。料理の経験が少ない人でも安心して挑戦できる。🐰子猫ちゃんでもできる。ニャア🐾🌓Lv2 🐕: 超初心者向け(超簡単)子犬レベルほぼ失敗することなく、短時間で簡単に作れる。少ない材料で簡単に調理ができる。🐰子犬くんでもできる。ワン🐾⭐️ Lv1 🐤: 超簡単家庭料理(混ぜるだけレベル)ひよこレベル材料を混ぜるだけで、ほぼ調理技術が不要。初心者でも、気軽に取り組める超簡単なレシピ。🐰ひよこでもできる。ぴよぴよ🐣🌙
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このレシピのキーワード

味卵 スープ ラーメン あじ ねぎ いわし にんじん かつお節 にんにく めん 卵 煮干 コンブ 玉ねぎ しょうが

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