ブロッコリーは茎を切り落とす。花蕾（緑色が濃い部分）は7ミリくらいの薄切りにする。茎は皮はむいて短冊切りにする。

花蕾がボロボロ落ちるけど気にせず薄切りにする。

フライパンにみじん切りにしたニンニク、細切りにしたベーコン、油を加え弱火で炒める。

ブロッコリーを加えて炒める。水（分量外・大さじ3）、塩麴を加えフタをして中火で2～3分蒸し焼きにする。

器に盛り付け胡椒（分量外）をかける