さつまいもとタマネギを洗い皮をむきます。さつまいもは厚さの均一な半月切りにし、タマネギは繊維に逆らってスライスします。

大きめの鍋にバターを溶かし、スライスしたタマネギを炒めます。タマネギが透明になり、香りが立つまで炒め続けます。

さつまいもを鍋に加え、チキンブイヨンを鍋に注ぎ入れ、中火にし、材料が柔らかくなるまで煮ます（約20分ほど）。

火を止め材料をフードプロセッサーやミキサーにかけ滑らかなペースト状になるまでブレンドします。ザルで漉す滑らかになります。

再び使う分を鍋に戻し、牛乳を少しずつ加えて混ぜます。適度な濃さに調整し、必要に応じて塩で味を調えます。

弱火で温めてポタージュが温かく、好みの濃さに仕上がったら、器に注ぎ入れて完成です。