れんこんは皮をむき、半分はあらみじん、あと半分はすりおろす。

①にみじん切りした大葉、片栗粉、塩コショウを入れ、手で混ぜる。

フライパンに油をひき、両面焼く。

鍋にあんかけの材料を入れ、火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけてら生姜のすりおろすをお好みで加える。

れんこん餅にあんをかけ、ネギを散らしたら出来上がり。