我が家の基本の鍋つゆ☆寄せ鍋に
ＲＯＫＯ’Ｓキッチン @cook_40283470
身体あたたまるお鍋に。調味料を合わせるだけの基本の鍋つゆ 我が家では永年このスープが基本の味、応用がきく万能鍋つゆです。
このレシピの生い立ち
我が家の基本の鍋スープ、手作りだから調味料は何が入ってるか分かって安心です。20年以上これです。
野菜や海鮮、お肉などから出汁が出るから充分美味しい。これがあればダシを豆乳にしても、トマトスープにしても。応用がきく基本の鍋つゆです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋つゆの調味料をすべて別の鍋に合わせ、沸騰するまで火を入れます。（時短になる）
（ダシはお茶パックに鰹節を入れてます） -
- 2
あらかじめ土鍋に並べておいた野菜、肉、海鮮などの具を入れた鍋肌からあたためたスープを流し入れ、コンロにかける。
-
- 3
蓋をして、材料が柔らかくなるまで煮込みます。
-
- 4
沸騰したら火を弱め、土鍋の中の具材が柔らかくなったか確認していただきます。
-
- 5
ダシのかわりに豆乳→豆乳鍋
具材にキムチを入れればキムチ鍋、トマトペーストを入れればトマト鍋に応用できます。
- 6
味付けはそのまま食べられますが、お好みでポン酢少々、または柑橘を絞って。
余ったつゆで雑炊も美味しいです♪
コツ・ポイント
お吸い物よりも少し濃い味付けです。
もう少し味が濃い方が良いならオイスターソースのかわりに塩小さじ1増やします。
だしはお茶パックに鰹節を入れていますが、天然だしの素パックを使っても。
鍋の具材から旨みが出るのでだしは最小限で大丈夫
リアクション
レシピ作者
素人でもできたてを食べれば、冷えたプロの味より美味しいという自論で、手早く出来たてを食卓に並べたいと頑張っているROKOです。(๑′ᴗ‵๑)以前はアロマサロン併設のハーブカフェで、ハーブを使ったメニュー提供したりハーブ料理の教室もやっていました。こちらは庭のハーブやスパイスでアレンジしたり簡単で美味しい料理中心のレシピです。つくれぽ、ありがとうございますとっても励みになっています！
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