れんこんは皮をむき8ミリ前後の輪切りにして水にさらす。

輪切りしたものが偶数になるようにして、端の小さい所を何個か荒めのみじん切りにする。

大根も皮を剥いて同じ位のみじん切りにする。

れんこんをキッチンペーパーなどで水気をきり片栗粉を両面にまぶす。

ボールに挽肉、みじん切りにしたれんこん、大根、Aを加えしっかり練り12等分にする。

2枚１組になるので片側に挽肉をのせ、脇から肉がはみ出ないようにしっかりと押しながら挟む。

フライパンを弱めの中火にかけ油大さじ2を入れ、れんこん同士が付かないように並べる。

フタをして4分焼き裏返して3分焼焼いて取り出す。

残りも同様に焼き、全て焼きおえたら、フライパンに順番に戻しBをフライパンのふちから回し入れ裏返しながらタレを絡める。

お皿にもりつけて完成。