サーモンは皮を取り食べやすい大きさにカットする。
塩コショウを振ってしばらく置き水分が出てきたらペーパーで拭き取る。

にんじんは皮をむきパプリカはタネをとって千切りに、紫玉ねぎは皮をむきスライスする。
ニンニクは皮と芯を取りスライスする。

フライパンにオリーブオイルを回し入れサーモンをしっかり焼く。
小鍋にニンニク、オリーブオイルを入れて弱火にかける。

ニンニクがほんのり色づいたら野菜を加え炒める。
赤ワインビネガー、白ワイン、レーズン、ローリエを加えアルコールを飛ばす。

バットに焼き上がったサーモンを並べ上から④を野菜も一緒にかける。

冷蔵庫で一晩漬け込み味をなじませてお皿に盛り付ける。
仕上げにパセリなどを添えて彩りにする。