HBでしっとりふわふわミルク食パン
kozutopia @cook_40428606
スキムミルクやバターを入れてコクのある食パンを目指しました。
このレシピの生い立ち
以前作った食パンから1.5斤用に配合を変え、失敗がなくなってきたので備忘録として。
HBでしっとりふわふわミルク食パン
スキムミルクやバターを入れてコクのある食パンを目指しました。
このレシピの生い立ち
以前作った食パンから1.5斤用に配合を変え、失敗がなくなってきたので備忘録として。
アプリでひらく作り方
- 1
ぬるま湯大3、砂糖1g(分量外)にドライイーストを入れて混ぜ予備発酵(大体5〜10分くらいでモコモコしてくると思います)
- 2
材料をHBへ入れ、1次発酵までお任せ
- 3
1次発酵まで済んだら3等分にして丸めてベンチタイム10〜15分
- 4
ガス抜きして楕円形に伸ばしたら3等分に畳んで端から巻いていく
- 5
型に入れて2次発酵1時間〜1時間半くらい(夏はラップして室温で、冬はレンジの発酵機能使ってます)
- 6
型の8〜9割くらいまで膨らんだら、オーブンを200℃に予熱し190℃で20分焼く
- 7
※ご家庭のオーブンによって違うと思うので温度と時間は調整してください
コツ・ポイント
予備発酵不要のドライイーストを使ってますが、予備発酵するとイースト臭が薄くなるのと膨らみも落ち着いて良い感じになるのでオススメです
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