玉ねぎは微塵切りに、鶏肉は１㎝程度に切る。ミックスベジタブルは解凍しておく。

しめじとえのきは石づきを切り落とし、ほぐしたり、ざく切りにする。

フライパンにサラダ油を熱して１を中火で炒める。しんなりしてきたら白米を加えて【A】で味付けて皿へ移す。

同じフライパンにサラダ油を熱して【B】を流し入れる。菜箸で何回かかき混ぜて半熟炒り卵で火を止め３のライスの上に取り出す。

同じフライパンに【C】を煮立たせて、とろみがつくまで弱めの中火〜中火で煮詰める。

ソースをたまごの上にかけてお召し上がりください。