もち米を軽く洗って浸水する。
(30分くらい)

干し椎茸、にんじんはみじん切り。
下足はお好みの大きさに切る。
❶の米と混ぜてしょうゆを混ぜる。
(しょうゆ:小さじ1)

捌いたイカに❷を詰める。
入れにくいので細長いコップに立てて入れ、爪楊枝で止める。
(6〜7割にする。)

【照り焼きタレ】と水を小鍋に入れ、ひと煮立ちしたら味見をして、整える。OKなら❸をいれる。

弱火で25〜30分、落とし蓋をして煮る。
全部浸ってなければ時々裏返す。