ボールに白練りごま、生クリーム、ときほぐした明太子、ゆず胡椒を入れ、シリコンヘラで丁寧に混ぜる。

レモン果汁を３回に分けて加え、混ぜ合わせてソースを作る。
（一度に入れるとソースが分離してしまいます）

鍋にお湯を沸かし、塩を入れずにパスタを標準茹で時間通りにゆでる。
茹であがったパスタをザルにあげてお湯を切る。

ボールにパスタを移し、ソースと均一にあえる。

（盛り付け例）
パスタをレードルとミートフォークですくって、くるくると巻き付ける。

（盛り付け例）
レードルごと持っていき、お皿の中央に落とし、ミートフォークを引き抜く。
（左利き用のレードルです）

写真は１人前50gの盛り付け例です。
エキストラバージンをかけて、きざみのりをかけて完成です。